top of page
Chickpea โปรตีนของคนไม่แพ้ copy.jpg
Amino compare WHO.jpg

Natuur Chickpea Protein  นาทูเออร์ โปรตีนถั่วลูกไก่

น้ำหนักสุทธิ 1,000g กรัม

ปริมาณที่แนะนำต่อวัน  15-30 กรัม/วัน

ราคา ถุงละ 1,790 บาท 

 

Chickpea protein หรือโปรตีนถั่วลูกไก่ ที่อเมริกาตอนนี้กำลังดังเลยค่ะ เค้าเรียกเจ้าโปรตีนตัวใหม่นี้ว่า The next rising star เลยทีเดียว แล้วมันดียังไง มาดูกันค่ะ

ถั่วลูกไก่ (chickpea, garbanzo bean) เป็นถั่วประเภทฝัก (legume) มีต้นกำเนิดมาจากแถบตะวันออกกลางมานับพันปี เป็นถั่วที่ให้โปรตีนสูง มีเนื้อสัมผัสเนียน

ไม่ค่อยมีกลิ่นและรสชาติทำให้สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย
โดยชาวตะวันออกกลาง เอเชียและแอฟริกานิยมนำมาหุงสุกและรับประทานพร้อมกับอาหารต่างๆ ทำเป็นซุป ซอส ฮัมมุส ขนมหวาน โยเกิร์ต ชีสวีแกน

และทำเป็นเครื่องดื่มเช่นน้ำถั่วและนมถั่วลูกไก่ 

ถั่วลูกไก่ถือว่าเป็น superfood เพราะมีสารอาหารอัดแน่น มีวิตามินและแร่ธาตุสูงโดยเฉพาะธาตุเหล็ก โปรตีนสูงโดยเป็นโปรตีนคุณภาพเทียบเท่าโปรตีนจากสัตว์เพราะมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนทั้ง 9 ชนิด จึงเหมาะกับผู้ที่ทานมังสวิรัติ

ที่มักจะขาดทั้งกรดอะมิโนจำเป็นและธาตุเหล็ก เมื่อนำมาสกัดแป้งและไขมันออก จะได้โปรตีนบริสุทธิ์สูงถึง 80% เมื่อเอาโปรตีนที่สกัดได้นี้มาชงกับน้ำจะได้

นมที่มีเนื้อเนียน ดื่มง่าย มีกลิ่นหอมคล้ายนมถั่วเหลือง

ผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองก็สามารถทานโปรตีนถั่วลูกไก่ได้อย่างสบายใจ

สิ่งที่พิเศษมากๆของโปรตีนถั่วลูกไก่คือ มีกรดอะมิโนจำเป็นที่มีสัดส่วนที่ตรงกับที่องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำไว้มากที่สุด หมายความว่าถ้ากินตัวนี้เพียวๆไม่ต้องผสมกับใคร ก็ค่อนข้างมั่นใจว่าจะ #ไม่ขาดกรดอะมิโนจำเป็นแน่นอน ค่ะ 


จากตาราง เปรียบเทียบความต้องการของกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิด

ที่ WHO แนะนำไว้ในช่อง 1 ส่วนช่องที่ 2,3,4 คือสัดส่วนขอ

กรดอะมิโนที่มีในถั่วลันเตา ข้าว และถั่วลูกไก่ จะเห็นว่า


- โปรตีนถั่วลันเตา จะเด่นเรื่อง BCAAs แต่มี Methionine น้อย 
- โปรตีนข้าว จะเด่นเรื่อง Methionine แต่มี Tryptophan น้อย
- ส่วนโปรตีนถั่วลูกไก่ กรดอะมิโนแต่ละตัวมีปริมาณมากกว่าและใกล้เคียงกับที่องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำ โดยมี phenylalanine สูง ซึ่งกรดอะมิโนตัวนี้ มีชื่อเสียงเรื่องช่วยลดน้ำหนัก เพราะช่วยทำให้อิ่มเร็ว ลดความอยากอาหาร ช่วยลดความเครียดได้อีกด้วย 

โปรตีนถั่วลูกไก่ เหมาะมากสำหรับ
- ผู้ลดน้ำหนัก  -
- การเสริมโปรตีนในเด็กวัยเจริญเติบโต -
- คุณแม่ตั้งครรภ์ และให้นมบุตร -
- ผู้สูงอายุ  -
- การฟื้นฟูร่างกายหลังการรักษา การผ่าตัด -

 

ความต้องการโปรตีนในแต่ละวันในแต่ละวัยแตกต่างกัน

 ทารก 1-3 ขวบ เฉลี่ย 15กรัม

เด็กเล็ก 3-7 ขวบ เฉลี่ย 26 กรัม

เด็กโต 7-14 ปี เฉลี่ย 45 กรัม

ผู้ใหญ่ เฉลี่ย 55 กรัม

หญิงตั้งครรภ์ 75 กรัม

 

References: FAO/WHO 1991 Rutherfurd SM, Moughan PJ. Available versus digestible dietary amino acids. Br J Nutr. 2012;108(Suppl 2):S298–305

Chickpea Protein ต่างกับ PBR ยังไง
     

  Q : เห็นบอกว่า Chickpea มีสัดส่วนกรดอะมิโนที่ตรงกับ WHO แนะนำไว้มากสุด แสดงว่าดีกว่า PBR ใช่ไหม? 

A: ดีทั้ง 2 ตัวน้าาา แล้วแต่ว่าเหมาะกับความต้องการแบบไหนค่ะ 

Chickpea protein มีสัดส่วนกรดอะมิโนตามธรรมชาติใกล้เคียงกับ ที่ WHO แนะนำไว้ คือไม่มีกรดอะมิโนจำเป็นตัวไหนน้อยกว่ามาตรฐานเลย โปรตีนถั่วลูกไก่ จะมีค่าคุณภาพโปรตีนหรือ PDCAAS อยู่ที่ 0.8 ค่ะ

สำหรับเนื้อสัมผัส น้องโปรตีนถั่วลูกไก่จะลื่นกว่า ดื่มง่าย ไม่สากคอ เหมาะกับผู้ที่เริ่มทานโปรตีนพืชใหม่ๆ หรือต้องการเอาไปทำเมนูเครื่องดื่ม ขนม อาหารที่ต้องการเนื้อเนียนๆค่ะ 

ส่วน PBR protein เป็นการผสมสัดส่วนของ PEA protein หรือโปรตีนถั่วลันเตา และ Rice protein หรือโปรตีนข้าวเพื่อให้ได้สัดส่วนกรดอะมิโนที่ตรงกับ WHO แนะนำไว้ โดยโปรตีนทั้ง 2 ตัวมีกรดอะมิโนเด่นในตัวเองอยู่แล้ว นั่นคือ 
โปรตีนถั่วลันเตามี BCAAs สูง
โปรตีนข้าวมี Methionine และ Cysteine สูง 

ซึ่งกรดอะมิโนทั้ง 2 ตัวนี้เป็นสิ่งที่พืชอื่นๆรวมถึงถั่วลันเตามีน้อย เมื่อเอาโปรตีนถั่วลันเตาและข้าวมารวมกัน ทำให้ได้โปรตีนโปรไฟล์ใหม่ที่มีกรดอะมิโนจำเป็นสูงทุกตัว โดย PBR protein มีค่า PDCAAS = 1 ค่ะ

PBR & Chickpea.jpg
bottom of page